今日は、「貧血改善」に何を食べる?!?について~
最近は、健康思考の方が増えて、白米より、玄米を食べる方が増えてきましたよね~。
グラフの通り、玄米は、白米より栄養価が高いです。
しかし、
「貧血改善」に!と、鉄の補給を目的に玄米を、食べるのは、効果が期待できません。
玄米の表皮に含まれる フィチン酸が、ミネラル(鉄などの微量ミネラル)を吸着して、排泄してしまうのです(>_<)
これと、同じ事が、プルーンでも言えます。
プルーンには、たくさんの鉄が含まれていますが、鉄の周りをペクチンという食物繊維が囲っています。
人間の消化酵素では、こよペクチンを分解、消化することができません。
よって、玄米と同様に、プルーンの鉄も吸収ができないのです(;_;)
栄養価があったとしても、人間が消化吸収できるか?が、ポイントになってきますφ(..)